金枪鱼肉质细腻，味道鲜美，营养价值高，是餐桌上非常受欢迎的美食。但一条金枪鱼剔除人们最喜爱的精肉部分后，剩余的大量鱼骨、鱼皮和鱼内脏等，也是非常珍贵的原材料，目前这些副产物尚未得到良好的开发和利用，随意丢弃既污染环境又浪费资源。据调查，从金枪鱼鱼骨中提取的胶原蛋白肽比其他鱼类具有更高的热稳定性和生物活性，并且富含 Sn、Zn、Ca、Mg 和牛磺酸，这些是其他胶原蛋白所不具备的，因此酶解金枪鱼下脚料制备蛋白粉将成为健康服务产业中发展潜力最大的未来产业。

金枪鱼下脚料酶解制备蛋白粉酶解原理：用凯发K8国际水解金枪鱼鱼类加工下脚料，破坏蛋白质和脂肪的结合关系，从而释放出金枪鱼下脚料中的高蛋白物质。酶解金枪鱼下脚料制备蛋白粉加工的方法步骤大致如下：金枪鱼下脚料先做预处理（即清洗、搅碎、）----加入凯发K8国际水解-----油水分离得到水解液----浓缩、喷雾干燥----蛋白粉。

酶解金枪鱼下脚料制成的胶原蛋白肽粉、面膜等高端产品，实现了金枪鱼“冷藏加工罐头鱼骨胶原蛋白”的链式生产，产品可添加到功能食品、饮料、营养护肤品和膳食补充剂中，填补了我国医用金枪鱼胶原蛋白产品的空白。

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