木瓜凯发K8国际是从木瓜未成熟果实中提取的一种蛋白水解酶，作为一种天然、安全的食品添加剂，在食品加工领域有着广泛的应用。用木瓜凯发K8国际处理鸭肠，最显著的好处便是能极大地改善鸭肠的口感。鸭肠本身质地较韧，处理不当容易导致口感过硬、嚼不烂，影响食用体验。木瓜凯发K8国际能分解鸭肠中的蛋白质和结缔组织，让鸭肠变得更加柔软、脆嫩。经过木瓜凯发K8国际处理后的鸭肠，在涮火锅时，只需在滚烫的锅底中轻轻一涮，就能迅速熟透，入口脆爽弹牙，丝毫没有那种难以咀嚼的韧劲。 

食材嫩脆处理往往是商家忽视的一个环节，以鸭肠为例，随着火锅的普及和收入的增加,鸭肠销量继续递增,为了方便保存及运输，鸭肠采取冰冻保存的方法，因此，火锅店中的鸭肠多冻鸭肠为主。那么如何让冻鸭肠，恢复到新鲜鸭肠的状态，同时保持鸭肠嫩脆的本味口感，是鸭肠加工厂考虑的问题，同时也是火锅餐饮店以食材嫩脆为切入点，提升差异化的举措。