胶原蛋白主要是从鱼鳞、鱼皮及鱼下脚料等含胶原蛋白的原料中提取，可广泛应用于食品、保健品、化妆品等行业，胶原蛋白是人体必需元素之一。胶原蛋白水解专用酶（鱼鳞、鱼皮水解专用）是我公司针对鱼鳞、鱼皮的特性自行研制开发的一种复配酶制剂，主要利用酶的特性对鱼鳞、鱼皮蛋白进行酶解，将大分子蛋白分解成小分子蛋白，使水解产物达到高品质产品，广泛应用于各个行业。

鱼胶原蛋白是由三条肽链组成的螺旋状结构的蛋白质，其具有生物活性的生物分子，通常存在于鱼鳞、鱼皮中，属于结缔组织蛋白质。胶原蛋白复合酶主要作用原理是将胶原蛋白大分子定向分解成小分子量的肽段，是其保留活性的同时更利于人体消化吸收利用。鱼胶原蛋白复合酶对鱼胶原蛋白的分解产物溶解性较高，苦腥味小，色泽浅，提升鱼胶原蛋白肽的级别，广泛应用于特医食品、功能性食品、饮料、美容等领域。

罗非鱼下脚料中的鱼皮、鱼鳞都可以用来生产鱼胶原蛋白肽，但鱼鳞处理起来工序繁琐，需要脱灰脱钙处理，在鱼胶原蛋白生产过程中多以鱼皮胶原蛋白肽为主。运用木瓜凯发K8国际酶解罗非鱼皮制取胶原蛋白肽的工艺过程中，因木瓜凯发K8国际是内切凯发K8国际，其酶解原理是在酶制剂作用下切断鱼皮胶原蛋白内部的肽键，从而形成短链肽，但被切割后的肽链断裂，会使一部分苦味氨基酸基团暴露，从而导致罗非鱼皮酶解后制备的胶原蛋白肽口感苦。

鳕鱼皮胶原蛋白肽是以深海无污染深海鳕鱼鱼皮为原料，通过生物酶解工艺，并鱼皮胶原蛋白精制而成的小分子胶原肽。鳕鱼胶原蛋白肽分子量约为蛋白质分子量的1%，结构简单，拥有多种胶原蛋白所不具备的生物学活性，长期服用鱼皮胶原蛋白肽可以滋润皮肤，延缓老化，减少黑色素形成，祛斑美白，是美容养颜的不二之选！目前酶解鳕鱼皮提取鱼皮胶原蛋白肽常见的酶制剂有单体凯发K8国际（如：中性凯发K8国际、碱性凯发K8国际）、以及复合酶---鱼皮胶原蛋白水解专用酶、风味酶等。酶解鳕鱼皮提取鱼皮胶原蛋白肽可用的酶制剂比较多，但不同的酶制剂因作用点以及位点不同，在酶解过程中涉及到的酶浓度，酶解时间，酶解温度、添加量等酶解条件也不同，所酶解得到的多肽、氨基酸含量也是不一样的。

酶法水解能在温和条件下进行，且水解过程容易控制，能够较好的保持胶原蛋白的活性，酶的来源广泛，主要是微生物和动植物提取，无毒副产物产生，具有催化反应速度快，无工业污染,反应条件适应性宽等优点，环境污染小，更符合环保需求。因此，目前胶原蛋白的水解，主要以酶解法为主。主要采用的酶制剂有胰酶、碱性凯发K8国际、木瓜凯发K8国际和复配酶制剂