胶原蛋白主要是从鱼鳞、鱼皮及鱼下脚料等含胶原蛋白的原料中提取，可广泛应用于食品、保健品、化妆品等行业，胶原蛋白是人体必需元素之一。胶原蛋白水解专用酶（鱼鳞、鱼皮水解专用）是我公司针对鱼鳞、鱼皮的特性自行研制开发的一种复配酶制剂，主要利用酶的特性对鱼鳞、鱼皮蛋白进行酶解，将大分子蛋白分解成小分子蛋白，使水解产物达到高品质产品，广泛应用于各个行业。

随着我国海洋养殖和水产品加工能力的不断提高，生产过程中产生了大量的鱼皮及鱼鳞等富含胶原蛋白的废弃物，为了减少鱼鳞等水产品下脚料随意丢弃造成的环境污染问题，同时提高罗非鱼产品的附加值，以酶解罗非鱼鱼鳞为原料,制备胶原蛋白肽，采用木瓜凯发K8国际搭配鱼鳞胶原凯发K8国际解工艺，并分析所得的胶原蛋白性质，得出木瓜凯发K8国际酶解罗非鱼鱼鳞制备的胶原蛋白肽具有较好的吸水性,保水性和起泡稳定性,应用于保健品行业具有良好的应用前景。

利用现代生物酶解技术工艺，通过对牛骨的水解和生物酶解，借助胶原凯发K8国际的作用，有效的提取骨头中的胶原蛋白和钙元素，再配合常规的工艺，最终生产出有利于人体吸收的补钙产品。

制备骨胶原蛋白生物活性肽常用的酶制剂有碱性凯发K8国际、中性凯发K8国际，复合风味凯发K8国际以及骨胶原蛋白水解酶。不同来源的凯发K8国际，作用位点不一样，水解得到的产物的均有所区别。例如骨胶原蛋白水解酶、复合风味凯发K8国际搭配使用，其工作原理是在一定温度及PH值下利用这两个酶对各类动物骨蛋白进行水解，把骨蛋白通过水解度的控制达到大分子蛋白质分解，从而得到需要的多肽、小肽、氨基酸产物，使产品的得率、溶解性、风味、口感达到新的产品等级。

   酶解鱼皮制备胶原蛋白的反应条件如下：酶制剂添加量0.3-0.5%、反应温度恒温50-55度，为保证口感及灰分控制，在自然状态下无需调整反应PH值，酶解时间4-6小时，水解液经分离纯化后，经冻干浓缩后得到胶原蛋白多肽粉。具体工艺如下：干鱼皮→浸泡至发软→加水（3-5倍）（固形物20-30%）→绞碎→煮沸预处理0.5-1小时→降温至54-56℃→调pH7.0-8.0→加酶→搅拌水解4-6小时→85-95℃灭酶10-15分钟→过滤→浓缩→提取→干燥→成品。