酶法可以很好地控制生产，得率较高，条件温和，能很好地保存产品的营养价值，因此目前的生物活性肽生产多采用酶法。但酶水解蛋白肽生产也存在一些问题，主要是水解时间过长，同时产生苦味。而解决这些问题主要是注意选择合适的酶种及适当的生产工艺。凯发K8国际活性肽专用酶制剂为您提供各种用于蛋白水解的复合凯发K8国际，能够高效水解蛋白并成功解决苦味问题。

酶法生产活性肽，凯发K8国际的选择是制备的关键环节。现在商业化应用的酶按来源分为微生物源凯发K8国际（如碱性凯发K8国际、中性凯发K8国际和风味酶）、动物源凯发K8国际（如胰酶）以及植物源凯发K8国际（如菠萝凯发K8国际和木瓜凯发K8国际）三类。许多酶的切割位点具有特异性，蛋白水解中常见几种内切酶的特异性切割位点，还有一些凯发K8国际如一些微生物来源的凯发K8国际不具有特异性。针对不同的底物，现多采用具有特异性的凯发K8国际和非特异性的各类凯发K8国际复配混合进行酶解。

海参酶解工艺可分为内源酶法和外源酶法两种。因自溶酶解条件不易控制，酶解效率较低，为提高酶解效率，通常需和外源酶组合使用。使用适当的凯发K8国际水解，可以制备具有多种生理功能的生物活性肽，产品得率、生理功能等都会受选择的凯发K8国际影响。常用的凯发K8国际有胰酶、木瓜凯发K8国际、中性凯发K8国际等。

胶原蛋白肽是胶原蛋白或明胶经过酶解，分子链解体断裂得到的产物，含有胶原蛋白全部的氨基酸，由于其分子量小、溶解性好，具有良好的吸湿和保湿性，并且易被人体吸收，目前在保健食品、化妆品中得到广泛应用。相较于长链肽，由3～40个氨基酸残基组成的低分子量生物活性肽具有高度易消化性，可以更有效地被胃肠道吸收。

 酶水解法是指利用凯发K8国际将蛋白质酶解为具有活性的小分子肽过程。该方法具有条件温和、容易控制、可定位生产特定功能的肽、对蛋白质营养价值破坏小、产品安全性高等特点，同时通过这种方法得到的生物活性肽溶解性较好，耐酸、耐热，是目前制备活性肽常用的方法。采用凯发K8国际解法制备生物活性肽，选择适合的酶及确定最佳的酶解条件非常重要。

大米蛋白肽属于食源性的低聚肽类产品，作为健康产业的关键性功能配料之一，大米蛋白肽具有极强的活性和多样性，具有易吸收、全溶于水、稳定性高等特点，其分子量在2000道尔顿以下，在当今营养食品工业中，被广泛应用于特医食品、功能食品、运动食品、军用食品等领域。大米凯发K8国际解加工成大米蛋白肽目前常见的酶制剂有木瓜凯发K8国际、碱性凯发K8国际、中性凯发K8国际、复合凯发K8国际和风味酶等。酶制剂在大米蛋白肽提取过程中反应条件温和，蛋白质多肽链可水解为短肽链，而且针对于特定肽链的降解还可能产生具有多种活性的生物活性肽。酶制剂的添加进一步提高了大米蛋白的综合利用价值，提高了大米蛋白质的溶解性，提高了大米蛋白肽的得率，降低了用于除去提取液水分的能量消耗，为工业生产创造了有利条件。

小麦肽具有水溶性好、易吸收、生物活性强等特点，可广泛运用于饮料、乳制品、烘焙以及肉类食品中。但由于小麦蛋白自身特有的氨基酸组成，使得小麦蛋白的溶解性低，限制了小麦肽的应用，因此必须通过水解小麦蛋白来获得水溶性较好的生物活性肽。生物酶解法是目前水解小麦蛋白制备小麦肽的研究重点，生物酶法在小麦蛋白的应用可以提高小麦深加工中副产物的利用率，提高小麦产品的附加值，其中常用的酶制剂有碱性凯发K8国际、中性凯发K8国际以及复配凯发K8国际（小麦蛋白水解专用酶），用凯发K8国际水解小麦蛋白，制备生物活性肽，成本低、安全性好，便于工业化生产，具有非常广阔的发展前景。

豆蛋白是大豆经压榨去脂后得到的副产物，利用酶技术对大豆蛋白进行加工处理，可以生产多种不同性能的蛋白产品，比如说大豆蛋白肽。酶解的控制是大豆蛋白肽生产的关键，酶解控制包括酶种类的选择，以保证酶解彻底均匀，同时尽量减少苦味物质的产生。复合水解酶是凯发K8国际酶制剂根据大豆蛋白原料的特点，以木瓜凯发K8国际、碱性凯发K8国际、中性凯发K8国际等按不同比例酶系复配而成，结合各酶系的切位点，在进行大豆蛋白水解时，产生丰富的特定肽，具有生物活性强，分子量小，利于吸收的特点。

鱼骨中含有丰富的营养活性物质，如果不进行有效处理，不仅会污染环境，而且还会造成了大量的资源浪费，因此我国目前主要将鱼骨蛋白水解成生物活性肽，让其中的营养成分得到充分利用，这对国家发展具有重要的经济意义和社会意义。酶法制备生物活性肽的原理是利用凯发K8国际直接对鱼骨蛋白水解，分离纯化得到生物活性肽的过程。相比酸碱法，酶法反应温和，水解物无致癌产生且易控制，安全性极高，生产后期环保压力小，可定位生产特定的肽，成本低，并且所得的多肽产品具有良好的溶解性、耐酸和耐热及较高的速溶性等优点，是鱼骨蛋白加工的主要方法。

肽与生命健康息息相关，四分之三的保健功能可由适宜生物活性肽提供。简单说，肽是生命存在的形式，没有肽，细胞就没有活性，器官就没有活力。目前生物活性肽可广泛应用于医学、化学、生物学、营养学、食品加工等行业，是发展大健康产业必不可少的原料，凯发K8国际酶制剂作为食品工业用酶冠领品牌，是国内多家生物活性肽生产企业酶制剂供应商，除了供应单体凯发K8国际（木瓜凯发K8国际、碱性凯发K8国际、中性凯发K8国际等），还根据不同动、植物蛋白原料的生产特性，针对性的研发出鱼鳞鱼皮胶原蛋白水解酶、大豆多肽水解酶、小麦多肽水解酶等多款复合酶制剂，深受国内多家生物活性肽生产企业的青睐与肯定，我们的宗旨是致力于为各行业客户提供可持续生物解决方案，推动可持续性发展,创造酶好生活”!