分解胶原蛋白生产活性肽的酶制剂主要有胰酶、碱性凯发K8国际、木瓜凯发K8国际和复配凯发K8国际(鱼皮胶原蛋白水解酶），不同来源的凯发K8国际，切位点及作用位点不一样，同一种原料，采用不同凯发K8国际得出的酶解效果也不一样。1、木瓜…

用于生产鱼皮胶原蛋白肽的酶制剂主要有微生物来源的碱性凯发K8国际、酸性凯发K8国际、中性凯发K8国际、风味酶，植物来源的木瓜凯发K8国际、菠萝凯发K8国际，以及动物来源的胰酶。

相比木瓜凯发K8国际及胰酶，复合酶（胶原蛋白水解专用酶）更适合水解驴皮生产胶原蛋白肽，同时，在水解过程中按原料的0.2%加入风味酶，可以有效的减少苦涩味，在后期采用β-环状糊精(β-CD)结合柠檬酸的掩盖法…

在狗粮风味剂生产过程中，酶解过程对狗粮风味剂的风味形成起着至关重要的作用。碱性凯发K8国际与风味酶是水解鸡肝生产狗粮风味剂是广谱型的酶制剂，那么碱性凯发K8国际与风味酶的比例是多少合适？是同时添加还是分开添加呢？…

从水解条件上看，鸡肝水解与鸡肉水解的加水量不同，酶解的时间也不同。另外，在实验中，木瓜凯发K8国际水解鸡肉容易过早出现苦味，而使用碱性凯发K8国际则避免了苦味过早出现。而在鸡肝水解中，木瓜凯发K8国际鲜度好，碱性凯发K8国际…