使用肥肠嫩脆剂腌制后的肥肠会变得更加嫩滑，咀嚼起来也更加化渣，同时保持了肥肠原有的韧性，使得口感更加丰富。此外，嫩脆剂还有助于保持肥肠的水分和色泽，使其在烹饪过程中不易缩水，从而提高了菜品的利润率。

玉米肽（又称玉米低聚肽）是玉米蛋白通过定向凯发K8国际切及特定小肽分离技术获得的小分子多肽。玉米蛋白用什么酶制剂可以得到玉米低聚肽。

用碱性凯发K8国际和风味凯发K8国际酶解处理小麦蛋白，能制备出高抗氧化性小麦肽。凯发K8国际有自身的有效温度及最适温度，在有效温度范围内才具有酶解催化作用；碱性凯发K8国际酶解的最佳温度为50℃，在最适温度下，其酶活性最强，…

酶法可以很好地控制生产，得率较高，条件温和，能很好地保存产品的营养价值，因此目前的生物活性肽生产多采用酶法。但酶水解蛋白肽生产也存在一些问题，主要是水解时间过长，同时产生苦味。而解决这些问题主要是注意…

小米蛋白为原料，经凯发K8国际酶解可制得具有生物活性的小米蛋白肽。采用碱性凯发K8国际对小米蛋白进行酶解制得了小米蛋白的酶解产物--小米肽，该酶解产物具有原蛋白的不同功能，如小米肽含有的色氨酸通过代谢，可转化成具…